C’era una volta un uomo che a pranzo mangiava pane, vino e peperoncino. Bicchiere nella mano destra, fette di Pitta – il pane rustico calabrese – e un Aji – varietà di peperoncino di media piccantezza – ad alternarsi nella sinistra.Un movimento che per lui era sacro quanto la comunione in chiesa e che si ripeteva […]
C’era una volta… Peperoncineria: la storia di un sogno Leggi tutto »
(di Donata Marrazzo per Sole24 Ore) Una comune, genetica, attitudine alla piccantezza. Il gusto internazionale, affinato tra bakery inglesi, pâtisserie francesi, konditorei asburgiche e cucine stellate italiane. L’esperienza maturata in quella che l’Unesco ha proclamato Città creativa per la gastronomia. Sono partiti giovanissimi da Amendolara, in provincia di Cosenza, dopo aver frequentato l’alberghiero a Castrovillari.
Peperoncino superstar: adesso anche candito nel panettone più “infuocato” dell’anno Leggi tutto »
L’abbinamento dei peperoncini con le bevande è una ricerca in continua evoluzione. L’argomento è fondamentale per gli appassionati della buona tavola, perché nulla completa ed esalta i piaceri della tavola meglio di un buon calice di vino/birra. Nonostante l’abbinamento di vino e peperoncino sia considerato difficile da alcuni sommelier, a causa delle prorompenti sensazioni causate
Food Pairing: la scienza degli abbinamenti Leggi tutto »
L’idea prende forma a Parma ma nasce nella testa di due giovani amendolaresi doc, Giuseppe Salvatore Paladino e Antonio Montalto. Un particolare panettone al peperoncino per i palati più esigenti e curiosi. Nella testa del gastronomo Giuseppe Paladino frullava già da qualche anno questa idea. Da esperto di peperoncino sognava di realizzare qualcosa di originale.Ne ha parlato
Nasce il Primo Lievitato al mondo con Canditi di Peperoncino: Pepper-One Leggi tutto »