PEPPER ONE n°1 – La Focaccia- Christmas limited edition

PEPPER-ONE N.1 La Focaccia è un prodotto che privilegia la tradizione e la qualità, il Pepper-One ® è ancora in gran parte lavorato a mano e prevede l’utilizzo di una miscela di farina a basi di grani antichi, coltivati e lavorati a Parma,  Città creativa per la gastronomia UNESCO. La maggior percentuale è rappresentata dal Grano del Miracolo, una vecchia varietà di frumento autoctono, e dalla Senatore Cappelli. La pasta del lievitato è arricchito da gocce di cioccolato fondente e soprattutto da peperoncino Jalapeňo piccante, lavorato, tagliato e candito a mano. A cottura ultimata e dopo il naturale raffreddamento, il Maestro pasticcere Claudio Gatti lo  bagna con sciroppo alcolico aromatizzato all’ arancia di Sicilia

Il nostro lievitato è un dolce artigianale a lievitazione naturale di eccellente qualità.  Frutto del know how del Maestro Claudio Gatti, diviene il primo lievitato al mondo con canditi artigianali di peperoncini realizzato con una tecnica sviluppata da Antonio Montalto, la Focaccia costituisce la punta di diamante della nostra azienda sin dalla sua fondazione nel 2016.  Fa parte della famiglia dei dolci a pasta lievitata: per il processo a lievitazione naturale e la complessità del procedimento di realizzazione, richiede circa 36 ore di lavorazione. È un dolce unico, simile al panettone di Natale e alla colomba di Pasqua nella forma, nella lievitazione e negli ingredienti, ma con una percentuale assai inferiore di grassi. Per questo motivo la chiamiamo Focaccia e non panettone. La pasta della Focaccia Pepper- ONE  è arricchita da pezzetti di Jalapeno candito a mano con una nuova tecnica bilanciata in base alla composizione chimica dei peperoncini.  A cottura avvenuta e dopo il raffreddamento, viene aggiunto uno sciroppo di Arancia di Sicilia. Le farine sono selezionate con cura e i canditi rigorosamente tagliati a mano per preservarne al meglio la qualità organolettica.

Il miglior abbinamento è quello con il sorbetto artigianale al limone e rosmarino, un vero e proprio matrimonio d’amore, nel quale la piccantezza dei canditi, sebbene sia avvolgente persiste solo pochi secondi nel cavo orale, si sposa alla perfezione con la nota acidula del limone e a quella pungente del rosmarino. In alternativa può essere abbinato al Moscato di Saracena o a una crema di bergamotto e spolverato con farina di mandorle tostate. Lo stesso prodotto può essere passato sulla piastra rovente della cucina e servito con un cocktail a base di  bergamotto. La soluzione ideale per tutti quelli che vogliono regalarsi un Natale piccante senza rinunciare al sapore del panettone classico. Il prodotto è realizzato solo su prenotazione, in serie limitata con sigillo di garanzia e numero di serie.