PEPPER-ONE N.1 La Focaccia è un prodotto che privilegia tradizione e qualità. Il Pepper-One ® è ancora in gran parte lavorato a mano e prevede l’utilizzo di una miscela di farina a base di grani antichi coltivati e lavorati a Parma, Città creativa per la gastronomia UNESCO. Le farine sono selezionate con cura e i canditi rigorosamente tagliati a mano per preservarne al meglio la qualità organolettica. Assieme alla varietà Senatore Cappelli, troviamo il Grano del Miracolo, una vecchia varietà di frumento autoctono, presente in maggiore quantità all’interno del lievitato. La pasta è arricchita da gocce di cioccolato fondente e, soprattutto, da peperoncino Jalapeňo piccante lavorato, tagliato e candito a mano. A cottura ultimata e dopo il naturale raffreddamento, il Pepper-ONE viene bagnato con uno sciroppo alcolico aromatizzato all’arancia di Sicilia.
Il nostro lievitato è un dolce artigianale a lievitazione naturale di eccellente qualità e può considerarsi, a tutti gli effetti, il primo lievitato al mondo con canditi artigianali di peperoncini. È un dolce unico, simile al panettone di Natale per forma, lievitazione e ingredienti, ma con una percentuale assai inferiore di grassi e, proprio per questo motivo, ci permettiamo di chiamarlo Focaccia e non panettone. Realizzato secondo una tecnica sviluppata da Antonio Montalto, la Focaccia costituisce la punta di diamante della nostra azienda dal 2016, anno della sua fondazione. Fa parte della famiglia dei dolci a pasta lievitata: infatti, per il processo a lievitazione naturale e la complessità del procedimento di realizzazione, richiede circa 36 ore di lavorazione.
Il miglior abbinamento è quello con il sorbetto artigianale al limone e rosmarino. Il risultato è un vero e proprio matrimonio d’amore in cui la piccantezza dei canditi, avvolgente e persistente al punto giusto, per si sposa alla perfezione con la nota acidula del limone e quella pungente del rosmarino. In alternativa, può essere abbinato al Moscato di Saracena o a una crema di bergamotto e spolverato con farina di mandorle tostate. Lo stesso prodotto può essere passato sulla piastra rovente della cucina e servito con un cocktail a base di bergamotto.
PEPPER-ONE N.1 è la soluzione ideale per chi vuole regalarsi un Natale piccante senza rinunciare al sapore del panettone classico. Il prodotto è realizzato solo su prenotazione, in serie limitata con sigillo di garanzia e numero di serie.
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